भारत का खाद्य अपव्यय विरोधाभास

पाठ्यक्रम: GS3/अर्थव्यवस्था / कृषि / पर्यावरण, GS2 / सामाजिक न्याय

संदर्भ

• संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (UNEP) के अनुसार, भारत प्रतिवर्ष 78–80 मिलियन टन खाद्य पदार्थ बर्बाद करता है, जिसकी अनुमानित आर्थिक मूल्य ₹1.55 लाख करोड़ है। यह भारत को विश्व स्तर पर दूसरा सबसे बड़ा खाद्य अपव्यय करने वाला देश बनाता है।

भारत में खाद्य अपव्यय की स्थिति

• UNEP फूड वेस्ट इंडेक्स रिपोर्ट 2024 के अनुसार, भारत में वर्ष 2022 में प्रति व्यक्ति खाद्य अपव्यय का अनुमान 55 किलोग्राम/वर्ष है, जो वैश्विक औसत 79 किलोग्राम/वर्ष से कम है।
• चिंता का विषय है कि भारत वैश्विक भूख सूचकांक 2025 में 123 देशों में से 102वें स्थान पर है।
  • भारत की लगभग 12% जनसंख्या कुपोषित है, जो लगभग 170–175 मिलियन लोगों के बराबर है।
• वैश्विक स्तर पर प्रतिवर्ष 1.05 बिलियन टन खाद्य पदार्थ बर्बाद होते हैं। इसमें लगभग 60% अपव्यय घरेलू स्तर पर, 28% खाद्य सेवाओं में और 12% खुदरा क्षेत्र में होता है।

भारत में खाद्य अपव्यय के प्रमुख कारण

• कटाई के बाद हानि: वैज्ञानिक भंडारण, ग्रेडिंग और पैकेजिंग की कमी से भारी नुकसान होता है।
• भंडारण अवसंरचना: पर्याप्त आधुनिक भंडारण सुविधाओं के अभाव में पारंपरिक गोदामों में रखे अनाज खराब हो जाते हैं।
• आपूर्ति श्रृंखला की अक्षमताएँ: अक्षम लॉजिस्टिक्स, अनेक मध्यस्थों और परिवहन में विलंब खाद्य पदार्थों के खराब होने में योगदान करते हैं।
• एकीकृत आपूर्ति श्रृंखला का अभाव: आपूर्ति और मांग के बीच असंतुलन उत्पन्न होता है।
• सामाजिक प्रथाएँ: विवाह, सामाजिक आयोजनों और घरों में अधिक मात्रा में भोजन तैयार करने और जागरूकता की कमी के कारण खाद्य अपव्यय होता है।

खाद्य अपव्यय कम करने हेतु सरकारी पहल

• खाद्य सुरक्षा और वितरण: सार्वजनिक वितरण प्रणाली (PDS) कमजोर वर्गों को सब्सिडी वाले खाद्यान्न उपलब्ध कराती है।
  • प्रधानमंत्री गरीब कल्याण अन्न योजना: संकट और आर्थिक कठिनाई के समय खाद्य पहुँच का विस्तार किया गया।
• कृषि अवसंरचना कोष (AIF): कटाई के बाद प्रबंधन परियोजनाओं जैसे गोदाम, साइलो और कोल्ड स्टोरेज हेतु वित्तीय सहायता।
• प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना: खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण हेतु आधुनिक अवसंरचना का निर्माण।
  • मेगा फूड पार्क्स: उच्च-प्रौद्योगिकी आपूर्ति श्रृंखलाओं के माध्यम से कृषि उत्पादन को बाज़ार से जोड़ना।
  • एकीकृत कोल्ड चेन: नाशवान वस्तुओं के संरक्षण हेतु रेफ्रिजरेटेड परिवहन और कोल्ड स्टोरेज की सुविधा।
  • ऑपरेशन ग्रीन्स: टमाटर, प्याज और आलू (TOP) जैसी फसलों की आपूर्ति स्थिर करने एवं अपव्यय कम करने पर केंद्रित।
• बाज़ार सुधार: ई-नाम (e-NAM) बेहतर मूल्य खोज सुनिश्चित करता है और कृषि बाज़ारों की अक्षमताओं को कम करता है।

खाद्य अपव्यय कम करने में प्रमुख चुनौतियाँ

• भारत में विभिन्न क्षेत्रों में खाद्य अपव्यय को ट्रैक करने हेतु व्यापक राष्ट्रीय डेटाबेस का अभाव।
• ग्रामीण और अर्ध-शहरी क्षेत्रों में कोल्ड चेन अवसंरचना अपर्याप्त।
• अधिशेष भोजन के पुनर्वितरण को अनिवार्य करने वाला सशक्त कानूनी ढाँचा नहीं है।
• सामाजिक और सांस्कृतिक कारक अब भी खाद्य अपव्यय को प्रोत्साहित करते हैं।

वैश्विक सर्वोत्तम प्रथाएँ

आगे की राह

• भारत में खाद्य अपव्यय उत्पादन, वितरण और उपभोग में प्रणालीगत अक्षमताओं को उजागर करता है, जबकि भूख की समस्या बनी हुई है।
• इस मुद्दे का समाधान खाद्य सुरक्षा, संसाधन दक्षता और सतत विकास के लिए आवश्यक है।
• यह सतत विकास लक्ष्य (SDG) 2 “शून्य भूख” और SDG 12 “जिम्मेदार उपभोग और उत्पादन” की प्राप्ति के लिए भी महत्वपूर्ण है, जिससे खाद्य अपव्यय में कमी एक प्रमुख विकासात्मक प्राथमिकता बन जाती है।

Source: TH