भारत विश्व में सबसे तीव्रता से बढ़ते डेयरी उत्पादक के रूप में उभरा

पाठ्यक्रम: GS3/ कृषि

संदर्भ

• भारत के डेयरी क्षेत्र में विगत 11 वर्षों में 70% की वृद्धि हुई है, जिसमें दुग्ध उत्पादन 2014-15 में 146 मिलियन टन से बढ़कर 2023-24 में 239 मिलियन टन हो गया है।

भारत का डेयरी क्षेत्र 

• वैश्विक नेतृत्व: भारत विश्व का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश है, जो वैश्विक दुग्ध उत्पादन में 24.76% का योगदान देता है। 
• आर्थिक योगदान: डेयरी भारत की सबसे बड़ी एकल कृषि वस्तु है, जो GDP में 5% योगदान देती है और 8 करोड़ से अधिक किसानों को रोजगार प्रदान करती है। 
• विकास प्रदर्शन: पशुधन क्षेत्र ने 2014-15 से 2020-21 के बीच 7.9% की वार्षिक चक्रवृद्धि दर (CAGR) से वृद्धि की, जो कृषि क्षेत्र से अधिक है। 
• प्रति व्यक्ति उपलब्धता: 2023–24 में यह बढ़कर 471 ग्राम/दिन हो गई, जो विश्व औसत 322 ग्राम/दिन से काफी अधिक है। 
• शीर्ष उत्पादक राज्य: उत्तर प्रदेश, राजस्थान और मध्य प्रदेश।

भारत की डेयरी सफलता के प्रमुख कारक 

• संस्थागत समर्थन:
  • राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) की स्थापना 1965 में आनंद में की गई थी, ताकि अमूल सहकारी मॉडल को पूरे भारत में दोहराया जा सके।
  • 1970 में ऑपरेशन फ्लड की शुरुआत ने भारत को विश्व का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश बना दिया, जिससे एक राष्ट्रीय सहकारी ढांचा तैयार हुआ जो दुग्ध संग्रहण और वितरण को सक्षम बनाता है।
  • इसके योगदान की मान्यता में, NDDB को 1987 में संसद के अधिनियम द्वारा राष्ट्रीय महत्व की संस्था घोषित किया गया।
• पशु उत्पादकता में वृद्धि:
  • भारत के पास 303.76 मिलियन पशु हैं, जो दुग्ध उत्पादन की रीढ़ हैं।
  • 2014 से 2022 के बीच भारत में पशु उत्पादकता में 27.39% की वृद्धि हुई, जो वैश्विक स्तर पर सबसे अधिक है, और चीन, जर्मनी तथा डेनमार्क जैसे देशों को पीछे छोड़ चुकी है।
• सहकारी नेटवर्क:
  • भारत की डेयरी सहकारी समितियाँ एक मजबूत नेटवर्क द्वारा समर्थित हैं, जिसमें 22 दुग्ध महासंघ, 241 जिला सहकारी संघ, 28 विपणन डेयरियाँ और 25 दुग्ध उत्पादक संगठन (MPOs) शामिल हैं।
• महिलाओं का योगदान:
  • डेयरी फार्मिंग में लगभग 70% कार्यबल महिलाएँ हैं, और लगभग 35% महिलाएँ डेयरी सहकारी समितियों में सक्रिय हैं।

भारतीय डेयरी क्षेत्र की संरचनात्मक कमजोरियाँ

• नस्ल उत्पादकता अंतर: उन्नत डेयरी देशों की तुलना में उत्पादन अभी भी पीछे है, विशेष रूप से देशी नस्लों में।
  • भारतीय गायों की औसत उत्पादकता 1.64 टन/वर्ष है, जबकि EU में 7.3 टन और अमेरिका में 11 टन है।
• भूमि और चारे की सीमाएँ: न्यूज़ीलैंड के विपरीत, भारत में पर्याप्त चारागाह भूमि नहीं है।
  • फसल अवशेषों और खरीदे गए चारे पर निर्भरता डेयरी को महंगा बनाती है।
• सस्ते श्रम पर निर्भरता: डेयरी क्षेत्र में चारा देना, दुग्ध निकालना, पशुओं को नहलाना, शेड की सफाई जैसे श्रम-प्रधान कार्य होते हैं।
  • यह मॉडल बिना वेतन वाले पारिवारिक श्रम पर निर्भर करता है, जिसमें अवसर लागत बहुत कम होती है।
• जलवायु प्रभाव और बाज़ार अस्थिरता: अत्यधिक गर्मी उत्पादन को घटाती है और कीमतों को बढ़ाती है।
• विकास में मंदी: उत्पादन वृद्धि दर पहले ~6% थी, जो 2023–24 में घटकर 3.78% रह गई है, जबकि भैंस के दूध का उत्पादन 16% घटा है।
• उत्तर-फसल क्षति: अपर्याप्त कोल्ड-चेन और प्रसंस्करण ढांचे के कारण दुग्ध की बर्बादी होती है।

निष्कर्ष

•  भारत का डेयरी क्षेत्र ग्रामीण आजीविका की रीढ़ और समावेशी विकास का प्रतीक है। 
• विश्व के सबसे बड़े दुग्ध उत्पादक देश के रूप में, भारत ने किसान-नेतृत्व वाली सहकारी समितियों, महिलाओं की भागीदारी और वैज्ञानिक तरीकों को मिलाकर उल्लेखनीय प्रगति हासिल की है। 
• व्हाइट रिवोल्यूशन 2.0 की गति के साथ, यह क्षेत्र उत्पादकता बढ़ाने, अवसरों का विस्तार करने और ग्रामीण समृद्धि को निरंतर रूप से रूपांतरित करने के लिए तैयार है।

Source: PIB